形成・美容外科
脱乾燥肌、しわを予防 ～野菜ジュースでパエリア～
野菜ジュースには色々な種類の野菜が含まれており、ビタミンAやEの補給にも役立つ食品です。
カラフル野菜を切って加えてもいいのですが、今回はちょっと手抜きのパエリアを紹介します。
今回使用する魚介類はあさり、エビ、甘だいです。
あさりは鉄分が豊富に含まれ、鉄はコラーゲンを体内で合成する時に関わります。
エビや甘だいは低脂肪で高たんぱくな食品です。甘だいの身と皮の間にはコラーゲンも含まれます。
コラーゲンは蛋白質の一種ですから良質の蛋白質を摂ることも肌の健康には大切なのです。
材料 （四人分） 380kcal
| 米 | 280g(約2合) |
| 野菜100%ジュース | 400cc |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2 |
| エビ | 8尾 |
| あさり | 1パック |
| 甘だい | 半身 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 酒 | 適量 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| バジルなどの青物 | 適量 |
作り方
- 甘だいは8切れ程度にカットし、塩コショウをしておく。
- エビはからつきのまま背開きにして背綿をとり、塩と酒を振っておく。
- あさりは塩水につけて砂だしをしておく。
- 米は洗って水きりをしておく。
- フライパンに油を敷き、米を炒め、油が全体的に絡まったら、カレー粉を加えさらに炒める。
- ５に野菜ジュース、顆粒のコンソメを加え全体を混ぜ合わせたら、上にあさり、エビ、甘だいをのせて蓋をして中火で15分炊く。
- 表面の水分が少なくなったら、火を中火から弱火に変えさらに5分程度炊く。
- 炊きあがったら、蓋をしたまま10分程蒸らす。
- 仕上げに青物の野菜をそえて完成です。
栄養管理科 江口
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