形成・美容外科
ビタミンB群でにきび予防・脂質の代謝アップ
～いわしのつみれ汁～
いわしには、脳の働きや機能維持に重要な役割を果たしているDHA、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やすとともに動脈硬化や血栓の予防に効果があるとされるEPA、そのほかにも、ビタミンB2・B6、ビタミンEも豊富に含まれる食品です。
ビタミンB2･B6は脂肪の代謝に働き、ビタミンB6はたんぱく質の代謝にも働きます。
にきび予防には脂肪分の多い食品を摂り過ぎないようにすることと、代謝をスムーズにすることです。
ビタミンEは活性酸素による細胞の酸化を予防する働き＝シミそばかす予防効果も期待できます。
材料（一人分） 83kcal
| いわし | 4尾分 |
| おろし生姜 | ５g |
| みそ | 小さじ１ |
| ささがきごぼう | １/３本 |
| 淡口醤油 | 少々 |
| 白ねぎ | 適量 |
| 水 | 150cc |
作り方
- いわしは三枚おろしにして皮をのぞき、包丁でたたいて細かくする。
- １におろししょうが、みそを加えさらに包丁でたたきながら混ぜ合わせる。
- 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら２をスプーンで形を作りながら落とし入れる。
- ３を5分ほど煮たら、ささがきごぼうを入れてさらに5分ほど煮る。
- 最後に淡口醤油であじをととのえる。
- うつわに盛り付け、細切りにした白ねぎをのせる。
時間があり、しっかり味をしみ込ませたい時は、４の段階で鍋ごと自然冷却させ、冷めたらもう一度弱火にかけて煮る。この作業を繰り返すことで少量の調味料でも具材に味がよくしみます。
栄養管理科 江口
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